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一水葡萄糖是一种有机物，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，为白色颗粒状粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56g/cm3，熔点146℃，闪点224.6℃。常温常压下稳定，避免氧化物。是白色颗粒状粉末,味甜。
一水葡萄糖（化学式：C₆H₁₂O₆·H₂O）是一种含结晶水的葡萄糖形式，其性质可综合如下：
一、物理性质
外观与形态
白色颗粒状粉末，具有光泽，味甜。
溶解性
易溶于水，微溶于乙醇（与无水葡萄糖相比溶解性略低）。
物理参数
密度：1.56 g/cm³
熔点：146℃
闪点：224.6℃。
二、化学性质
稳定性
常温常压下稳定，但需避免接触氧化物，储存时应遮光、密封、置于阴凉处。
分子结构
含有一个结晶水分子，结构为D-(+)-吡喃葡萄糖一水合物。
三、应用领域
食品工业
作为甜味剂、营养剂或填充剂，用于饮料、烘焙食品等。
医药领域
用于配制口服液或营养补充剂，参与细胞代谢、改善肠道菌群等。
工业用途
在污水处理中作为碳源，促进微生物代谢。
葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布广且为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和一要领域有着广泛应用。
应用：
葡萄糖除了直接食用外，在食品加工焙烤食品、罐头、果酱、乳制品、儿童食品和保健食品等。作为基础原料应用于医药、铸造行业，特别是发酵工业就几乎离不开葡萄糖，工业上的抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、微生物多聚糖、有机溶剂原料中都有大量应用
1 、在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、滋补养生液、要品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用(甜度为砂糖的60% — 70%)，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。
2、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
4、用于皮革处理，如鞋底革、皮箱革的处理，可以增大其柔软性。
5、人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉末状葡萄糖。
6、葡萄糖粉具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求进行生产(葡萄糖粉的麦芽糖含量较低为3%-5）
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